Rosenkohl karamellisiert in Orangen-Honig-Sauce

mit Olivenöl

Olivenöl: mittel- oder intensiv-fruchtig
Zum Beispiel: Partida Real aus Toledo, Coupage Natural BIO aus Baena, Praemium aus Portugal oder Sicilia aus Sizilien


Zutaten für ein Backblech:
1 Kg Rosenkohl

3 EL Olivenöl 

2 TL Salz

Saft einer Orange

1,5 EL Honig (oder Agavendicksaft als vegane Variante)

2-3 Zehen Knoblauch

1 Peperoni oder 2 TL Chiliflocken

2-3 EL mittel-fruchtiges Olivenöl als Topping zum Schluss


Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.



Das 3 EL Olivenöl mit Salz, Orangensaft und Honig verrühren. Knoblauch und Peperoni fein gehackt darunter mischen.

Den Rosenkohl mit der Sauce gut mischen und auf einem Backblech verteilen. Es ist am Anfang recht viel Flüssigkeit, diese verdampft rasch im Ofen.



Für 20-30 Minuten bei 180°C Umluft garen. Zwischendurch einmal gut durchmischen.



Der Rosenkohl ist fertig, wenn er weich ist, aber noch leichten Biss hat.



Auf einem Teller Anrichten und zum Schluss noch etwas Olivenöl darüber geben.