Bunte Bowl mit Dill und Olivenöl
Olivenöl
mittel-fruchtig
Zum Beispiel:
Partida Real von Casas de Hualdo aus Spanien, Meloto aus Istrien, oder Deortegas aus Spanien
Zutaten
Für 2 Personen
- 1/4 Kopf Frisée- oder Endiviensalat
- 200 g Quinoa
- 300 g Rosenkohl
- Je eine Möhre orange und lila
- 1 Pak Choi
- 1 Avocado
- 1/2Spitzpaprika rot
- 6 Cocktail Tomaten
- 2 Ziegenkäse-Taler
- 6 Wachteleier
Für das Dressing
- 6 EL Olivenöl, mittel-fruchtig
- 2 EL Balsamico, aus der Südpfalz
- 2 EL Honig
- 2 TL Senf, scharf
- 3 Stängel frischer Dill (feingehackt)
- 2 Zehen frischer Knoblauch (feingerieben)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
Quinoa waschen und garkochen.
Rosenkohl vierteln, Möhren in Stifte Schneiden und beides dünsten, bis es gar ist. Kurz davor die einzelnen Blätter des Pak Choi dazu (die brauchen nur wenige Minuten!)
Avocado und Spitzpaprika in schmale Streifen schneiden.
Die Cocktailtomaten halbieren.
Wachteleier 4 Minuten hart kochen.
Ziegenkäse-Taler bei ca 220°C auf mittlerer Schiene in den Ofen, bis sie eine schöne Kruste entwickeln.
Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen.
Das Zutaten für das Dressing in einem Shaker (ich nehme dazu gerne ein Schraubglas mit Deckel) kräftig schütteln.
Anrichten
Die einzelnen Zutaten der Bowl ordne ich gerne sortenrein an. Den Quinoa als unterste Schicht in die Mitte, den Rest außen herum und etwas darüber. Zum Schluss das Dressing darüber geben – fertig.
