Schafskäse an Zitrone und Rosmarin

Olivenöl

Ausgewogen bis kräftig

Zum Beispiel:

Coratina aus Apulien, Coupage Natural Bio aus Jaén

Für ca. 2-4 Portionen

1 Packung (ca. 200 g) Schafskäse
Frischer Rosmarin
2 Bio Zitrone2, die Schale kann mitgegessen werden. Eine aufschneiden, von der anderen den Saft
Ausgewogenes bis kräftiges Olivenöl ca. 8 EL

Eine Zitrone gut waschen, über die Längsseite halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die andere auspressen, den Saft zur Seite stellen.
Den Rosmarin waschen, trocknen und ein paarmal mit Schwung auf die Arbeitsplatte hauen. Das öffnet die Poren und die ätherischen Öle verbinden sich besser mit dem Essen.
Den Schafskäse abtropfen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In eine Form abwechselnd Schafskäse und Zitronen schichten. Den Rosmarin darüber zupfen, den Saft der Zitrone darüber geben und mit reichlich Olivenöl bedecken.

Tipp: Bei Zimmertemperatur (an sehr heißen Tagen im Kühlschrank) für 30 Minuten ziehen lassen.