Polyphenole sind die natürlichen Antioxidantien der Olive

Sie entstehen bei früher Ernte und sind der Grund warum ein gutes Olivenöl im Abgang leicht kratzt und bitter schmeckt.

Kein Defekt. Ein Qualitätsmerkmal.

Je höher der Polyphenolgehalt, desto mehr gesundheitliche Vorteile stecken im Öl, 
und desto länger bleibt es frisch. Die Öle in dieser Auswahl gehören zu den 
polyphenolreichsten die ich im Sortiment führe, laboranalytisch bestätigt.