Waffeln mit Olivenöl statt Butter backen klingt ungewohnt, macht aber einen erstaunlichen Unterschied. Das Öl macht den Teig leichter, und mit einem Bio-Zitronen-Olivenöl entsteht eine Zitrusnote die Butter niemals hinbekommt.
Olivenöl
Zum Beispiel:
Vorab:
Keine Sorge um einen vermeintlichen Olivenölgeschmack. Ab 100°C wird Olivenöl geschmacksneutral. Ich habe diese Waffeln schon mit den intensivsten Olivenölen meines Sortiments gebacken – sie haben immer gleich wunderbar und nicht im Entferntesten nach Olivenöl geschmeckt! Einzig die zauberhafte Zitronennote bleibt.
Zutaten
Rezept für ein Belgisches Waffeleisen
- Ergibt 8 Waffeln
- 45g BIO Zitronen Olivenöl aus Andalusien (das gibt den Waffeln ein außergewöhnliches Aroma, ich kann nicht mehr darauf verzichten!)
- 40 g Zucker
- Das Mark von circa 1/8 Vanilleschote, alternativ 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz. Ich nehme am liebsten Fleur de Sel und gerne 3 Priesen, ich mag es beim Essen von Süßspeisen ab und zu auf einen Salzkristall zu treffen. Das mögen gewiss nicht alle – ich schon!
- 2 Eiweiß (Aquafaba, für eine vegane Variante) und ein Eigelb (muss in der veganen Variante nicht ersetzt werden)
- 125 g Weizenmehl 405, gesiebt
- 1/2 TL Backpulver
- 125 ml Milch (Pflanzenmilch, für eine vegane Variante)
- 62 ml Sprudelwasser
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Eiweiß (oder Aquafaba) steif schlagen.
- Das Olivenöl mit Zucker, Vanillemark, Salz, gesiebten Mehl, Backpulver, Eigelb und Milch zu einer homogenen Masse rühren.
- Anschließend das Sprudelwasser unterrühren
- Danach das steife Eiweiß (oder Aquafaba) darunterheben.
- Den Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und die Waffeln darin bis zur gewünschten Bräune ausbacken. Bei unserem belgischen Waffeleisen dauert das etwa drei Minuten.
- Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Der Teig hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.
