Petrousa – reinsortiges Olivenöl aus Nordgriechenland

Als ich Petrousa zum ersten Mal probiert habe, habe ich gejubelt. Ernsthaft. Seit ich Öldorado übernommen habe, suche ich nach einem griechischen Olivenöl ohne Kompromisse. Petrousa aus dem Dorf Petrousa in Ostmakedonien ist genau das. 

Chalkidiki aus Nordgriechenland – die seltene Seite Griechenlands 

Chalkidiki kennt man als die Halbinsel mit den Stränden. Als Olivensorte ist sie in Deutschland kaum präsent. Schade eigentlich, denn was diese Früchte aus dem nordgriechischen Hochland liefern, ist eine ganz andere Geschichte als das, was sonst unter "griechisches Olivenöl" läuft.

Was du in der Nase hast 

Das Öl öffnet sich sofort und ohne Umschweife: frisch geschnittenes Gras, ein Hauch Artischocke, etwas Blumiges das schwer zu benennen ist, aber sofort Appetit macht. Berauschend trifft es ganz gut.

Was am Gaumen passiert 

Der erste Schluck ist voll. Nicht schwer, aber präsent. Nussige Töne, florale Noten, ein ganzes Bouquet Kräuter das sich Schicht für Schicht entfaltet. Steinfrüchte klingen mit an, eine zarte Pflaume, etwas Pfirsich. Die Schärfe ist da, angenehm und sauber im Abgang, die Bitterkeit dezent aber eindeutig. 

So genießt du es am besten 

Direkt auf alles was frisch ist: Salat, Fisch, gedünstetes Gemüse, gutes Brot. Die Komplexität trägt es auch warm, auf einem Risotto, eine rPasta mit Tomatensugo. Es ist herrlich an Fischgerichten.