Hojiblanca Selection BIO Olivenöl aus Andalusien

Als ich dieses Olivenöl vor vielen Jahren zum ersten Mal probiert habe, habe ich die Flasche gegen das Licht gehalten und nach Zutaten gesucht. Nach Peperoni, nach Kräutern, nach irgendetwas das erklären könnte, was da gerade in meinem Mund passiert. Natürlich war da nichts in dieser Flasche. Nur dieses Olivenöl.

Hojiblanca aus Andalusien, seit Jahren eines der höchstbewerteten Bio-Olivenöle der Welt

Der FlosOlei gilt als einer der namhaftesten Olivenöl-Wettbewerbe weltweit. Finca la Torre gehört dort zur Hall of Fame, mit 100 von 100 Punkten, nicht einmal, sondern seit vielen Jahren in Folge. Finca la Torre ist ein reiner Bio-Betrieb, Demeter-zertifiziert, und arbeitet so konsequent wie kaum ein anderer Produzent in meinem Sortiment.

Was du in der Nase hast

Grüne Komplexe, frisch geschnittene Kräuter, dazu ein Hauch Zitrus der sich langsam entfaltet. Die Nase ist vielschichtig und macht neugierig.

Was am Gaumen passiert

Frische Mandel, Banane, grüne Kräuter. Alles gleichzeitig, alles in Bewegung. Die Bitterkeit ist harmonisch, die Schärfe sitzt genau richtig. Was mich bis heute überrascht, ist die Tiefe und Komplexität: Schicht um Schicht, bis weit in den Abgang. Ein langer Nachklang, der bleibt.

So genießt du es am besten

Über dunklem, kurzgebratenem Fleisch, gegrillten Meeresfrüchten, reifem Hartkäse. Über Pasta, über Pilzgerichten. Und, mein persönlicher Tipp: über Vanilleeis. Klingt gewagt, schmeckt umwerfend.