Élite - entkerntes Coratina Olivenöl in Limitierter Edition
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Samt auf der Zunge. So habe ich es empfunden, beim ersten Schluck. Intensiv wie eine Coratina sein muss, aber mit einer Cremigkeit, die ich so noch nicht kannte.
Élite aus Apulien, ein entkerntes Coratina Olivenöl in limitierter Edition
Was macht dieses Olivenöl so besonders? Die Kerne. Genauer gesagt: ihr Fehlen. Bei der klassischen Verarbeitung werden Kerne immer mit gemahlen. Ihre Inhaltsstoffe gehen ins Endprodukt über. Bei der Élite werden die Oliven vor dem Pressen entkernt. Was bleibt, ist das Fruchtfleisch, und ein Öl, das zeigt, was in der Coratina steckt, wenn man ihr Raum lässt.
Was du in der Nase hast
Kräuter, angenehm und klar. Zarter Duft von Artischocke. Kein Überwältigen, eher eine ruhige Ankündigung dessen, was am Gaumen kommt.
Was am Gaumen passiert
Rukola, Chicorée, Artischocke. Weich und seidig, mit einer Textur, die man bei einer Coratina nicht erwartet. Die Schärfe ist da, die Bitterkeit auch, beide harmonisch und langanhaltend. Nichts drängt, nichts fällt raus. Für mich ist das ein Gaumenschmeichler der besonderen Art.
So genießt du es am besten
Über gebratenem Tintenfisch, über gegrilltem Gemüse oder kurzgebratenem dunklen Fleisch. Als Gegenspieler zu Süßspeisen wie Obstsalat. Und über reifem Blauschimmelkäse: unbedingt probieren.
