Ogliarola – Sonderabfüllung, handsigniert
OR05028
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Ein Experiment. 400 Liter. 66 Flaschen außerhalb Italiens. Jedes Etikett von Michele persönlich unterzeichnet.
Ich war Ende Februar auf einer Fortbildung, als ich dieses Öl zum ersten Mal probiert habe. Und noch bevor der Kurs zu Ende war, hatte ich Michele bereits geschrieben: Bitte schick mir unbedingt ein paar Flaschen davon.
Das sage ich nicht oft.
Was hier passiert ist, ist ein Experiment.
Die Ogliarola ist eine historische Sorte aus Apulien. Mit Charakter, mit Würze, mit dieser typischen Direktheit, die man von ihr kennt. Michele, der Ölmüller, wollte wissen: Was passiert, wenn man nicht nur unreife Früchte erntet, sondern auch ein paar leicht gereiftere darunter gibt? Was passiert, wenn man die Ogliarola nicht nach Kraft, sondern nach Zartheit extrahiert?
Das Ergebnis hat ihn selbst überrascht. Und mich umgehauen.
Was du riechst: Grüner Apfel. Süße Mandel. Ein Hauch Vanille.
Was du schmeckst: So zart wie Eiscreme, ohne eine Spur von Fettigkeit. Süße Mandel, gelbe und grüne Äpfel, etwas Florales, und dann diese warme Note der Tonkabohne. Keine Bitterkeit. Kein Kratzen. Einfach nur sanft und weich. Wie etwas, das deinen Gaumen umarmt.
Ich habe lange überlegt, womit ich das vergleichen soll. Am Ende bin ich immer wieder beim selben Bild gelandet: frischer Apfelstrudel mit geschmolzener Eiscreme. Nicht nur wegen der Aromen, sondern wegen dieser seidigen, fließenden Textur, die so gar nichts von dem hat, was man von einem frisch extrahiertem Öl erwartet.
Warum diese Flasche etwas anderes ist:
Von dieser Abfüllung gibt es nur 400 Liter und davon haben es 66 Flaschen über die Landesgrenze geschafft. Diese Flaschen sind jetzt hier. Und was weg ist, kommt bis zur nächsten Saison nicht wieder.
Jede Flasche trägt Micheles persönliche Unterschrift auf dem Etikett. Nicht als Geste, sondern weil er für dieses Öl einsteht. Weil er selbst weiß, dass das hier etwas anderes ist.
