Coratina – Reinsortiges Olivenöl aus Apulien – Olio Mimì
A10006.E23-24
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Dieses Öl wartet nicht. Es ist sofort da, durchdringt den Gaumen mit einer Präzision die mich beim ersten Schluck überwältigt hat. Wie ein Schwert, voller Kraft und Kompromisslos. Meine Lieblingssorte, in einer ihrer stärksten Interpretationen.
Coratina aus Apulien, eine dunkle und kompromisslose Interpretation einer großen Sorte
Die Coratina ist berühmt für ihre Kraft, ihre Bitterkeit, ihre Schärfe. Olio Mimì zeigt all das, ohne einen Millimeter zurückzuweichen. In den vergangenen Jahren hat dieses Öl sämtliche Wettbewerbe in Windeseile erobert. Absolut zu Recht.
Was du in der Nase hast
Grünfruchtig, direkt, intensiv. Artischocke, grüne Mandel, Minze. Die Nase kündigt an was kommt, und sie untertreibt nicht.
Was am Gaumen passiert
Radicchio, Mandeln, Artischocke, alle sofort präsent. Dann ein Abgang der nicht aufhört. Und ganz am Ende: gerösteter Kaffee, tief und rund. Die Schärfe ist so intensiv, dass sie wie Rettich die Nase befreit. Die Bitterkeit ist kräftig, die Komplexität enorm. Vielschichtig, präzise, kompromisslos.
So genießt du es am besten
Über Hülsenfrüchten, gehaltvollen Salaten, gratinierten Tomaten, Pasta, Lamm vom Grill. Als Kontrast zu Erdbeeren, Eiscreme oder Käsekuchen. Überall dort, wo du ein Öl brauchst, das den Ton angibt und nicht fragt ob das okay ist.
