46° Parallelo Casaliva Olivenöl aus dem Trentino
A10018
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Der 46. Breitengrad schneidet durch den nördlichsten Punkt des Gardasees. Hier, wo die Alpen das Klima bändigen und die Sonne trotzdem gewinnt, wächst die Casaliva. Nirgendwo sonst.
Casaliva aus dem Trentino, die autochthone Sorte des Gardasees
Die Genossenschaft Frantoi di Riva wurde 1926 gegründet, heute mit 300 Mitgliedern und 270 Hektar Olivenhainen. Seit fast hundert Jahren stellt diese Genossenschaft das Olivenöl her das den Gardasee definiert. Das 46° Parallelo ist ihr reinsortigstes, konzentriertestes Ergebnis.
Was du in der Nase hast
Reichhaltig und rund. Grüner Apfel, Minze, Salbei, Rosmarin. Eine Aromatik die gleichzeitig frisch und warm ist, wie ein Kräutergarten direkt am See, kurz vor der Ernte.
Was am Gaumen passiert
Zarte Aromen von grünem Apfel, Artischocke und Chicorée, gefolgt von würzigen Noten von weißem Pfeffer und einer dezenten Mandelnote im Abgang. Die Bitterkeit ist weniger intensiv als in anderen Jahrgängen, die Schärfe spürbar aber harmonisch eingebunden. Die Fruchtigkeit dominiert, rund und lang.
So genießt du es am besten
Kopfsalat mit diesem Öl, einer Prise Salz, sonst nichts. Das ist kein Rezept, das ist eine Offenbarung. Hervorragend auch zu Fischgerichten, gedünstetem Gemüse und Geflügel. Und zum Verfeinern von Obstsalaten, was überraschend gut funktioniert.
