Reserva de Familia Olivenöl aus Toledo
A10087
Ein Öl von besonderer Eleganz und abgerundeter Ausgewogenheit in limitierter Edition
Ernte: 2024/2025 - Sorten: Arbequina, Picual, Cornicabra und Manzanilla - Region: Kastilien-la-Mancha, Spanien
Reserva de Familia Olivenöl in limitierter Edition
Ein Öl von besonderer Eleganz und abgerundeter Ausgewogenheit, kraftvoll, mit einer außergewöhnlichen Struktur und aromatischer Ausdauer. Ein absolutes Ausnahmetalent in limitierter Edition.
Die hier verwendeten Olivensorten Arbequina, Cornicabra, Manzanilla und Picual werden für dieses wunderbare Olivenöl noch früher geerntet, als bei Casas de Hualdo ohnehin üblich. Das Ergebnis ist ein intensives Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt und ausdauerndem Geschmack.
Geruch und Geschmack:
Es riecht wunderbar grün-fruchtig, nach grünem Apfel und Tomate. Dieses hochkomplexe und sehr elegante intensiv-fruchtige Olivenöl zeichnen frische Noten von Tomate, Artischocke und Mandel aus. Es ist leicht adstringierend, dabei dennoch wunderbar ausbalanciert und zeigt sich zum Schluss mit den passenden Bitternoten.
Anwendung:
Dieses Olivenöl verleiht hervorragend besonders komplexen Gerichten wie Risotto mit Waldpilzen, oder Wildragout in Rotwein eine gewisse Eleganz und Ausdauer am Gaumen. Besonders die Kombination mit Gemüse wie Mangold oder Rosenkohl hat es mir hier angetan. Zu reifem Hartkäse ist es ein Hochgenuss und in Kombination zu Süßspeisen, als Topping zu einem guten Vanilleeis oder Käsekuchen, eine wahre Wucht!
