Don Remigio Royal reinsortiges Olivenöl aus Jaén

Die Flasche sieht aus wie ein Kunstwerk. Barocker Putto, goldene Mandorla, Golddeckel. Das erste was ich dachte: Hoffentlich hält das Öl was das Etikett verspricht. Es hält es. Und dann noch mehr.

Royal aus Jaén: die mildeste Rarität Spaniens

Eine Olivensorte, die fast niemand kennt, weil es sie fast nirgendwo gibt: Royal. Sie wächst ausschließlich in den Höhenlagen der Provinz Jaén, macht weniger als 5 % der weltweiten Olivenölproduktion aus und entwickelt von Natur aus kaum Bitterstoffe.

Dieses Olivenöl ist eins, das sich von allem unterscheidet, was ich sonst aus Spanien kenne. Was mich beim ersten Schluck überrascht hat: Wie zugänglich es ist. Mild, fast cremig, mit einer Fruchtigkeit, die sich entfaltet ohne aufdringlich zu sein.

Ein Öl für alle, die bisher dachten, Olivenöl sei ihnen zu intensiv

Das Etikett fällt auf, bevor man die Flasche öffnet. Ein Putto aus der Barockmalerei, eine goldene Mandorla im Hintergrund, dunkles Glas, Golddeckel. Don Remigio ist keine Verpackungsstrategie, wie leider so häufig. Es ist eine Hommage an Remigio Morillo Parra, den Gründer einer der bedeutendsten Olivenmühlen Spaniens, 1917 in Baeza geboren, 2014 gestorben. Sein Enkel führt heute das Unternehmen, das er aufgebaut hat.

 
Was du in der Nase hast

Tomate, Waldfrüchte, ein Hauch Thymian und Minze. Vielschichtig, einladend, ohne Schärfe. Dieses Öl riecht nicht wie das was die meisten unter Olivenöl verstehen, und das ist genau der Punkt.

Was am Gaumen passiert

Mild, fast cremig, mit einer Fruchtigkeit die sich entfaltet ohne aufdringlich zu sein. Ein zartes Feigenaroma, das sich in der Mitte des Gaumens zeigt, warm und rund. Keine Bitterkeit die sich durchdrückt. Dafür ein lebendiger Abgang.
Ein Öl für alle die bisher dachten, Olivenöl sei ihnen zu intensiv. 

Wozu es passt

Ich empfehle es zu Fisch, Geflügel und mildem Gemüse, wie z.B. Spargel. Pur auf frischem Brot. Als Dressing für leichte Blattsalate (keine Säure, nur dieses Öl).
Und als Geschenk für Menschen die noch nie wirklich gutes Olivenöl probiert haben, weil es der sanfteste mögliche Einstieg ist.