Fattoria Triboli – Bio-Olivenöl aus der Toskana
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Es war mitten in der Corona-Zeit. Draußen standen vier junge Menschen, voller Enthusiasmus, mit Flaschen unter dem Arm. Wir haben über mein Fensterbrett verkostet, weil ein hereinlassen zu dieser Zeit nicht möglich war. Eine Stunde lang haben wir geredet und gelacht. Über Olivenöl, über Leidenschaft, über die Toskana. Bezaubernd war das.
Bio-Olivenöl aus der Toskana, mit einem der höchsten Polyphenolgehalte im Öldorado
Über 960 mg/kg Polyphenole. Das ist nicht selbstverständlich. Zum Vergleich: viele gute Olivenöle liegen bei 200 bis 400 mg/kg. Was das bedeutet? Ein Öl das länger frisch bleibt, intensiver schmeckt, und dessen antioxidative Wirkung im Körper messbar ist. Die Bitterkeit die du schmeckst, ist kein Fehler. Sie ist der Beweis.
Was du in der Nase hast
Grünfruchtig, direkt, mit einer Intensität die sofort klar macht: das hier ist kein zurückhaltendes Öl. Unreife Mandel kündigt sich an, dazu etwas Krautiges das sich langsam entfaltet.
Was am Gaumen passiert
Unreife Mandel, Artischocke, deutlich grünfruchtig. Die Bitterkeit ist mittel, die Schärfe beinahe umwerfend, und beides hält lange an. Kein schnelles Ausklingen, kein Verblassen. Dieses Öl bleibt.
So genießt du es am besten
Über Pasta, gebratenem Gemüse, Grillfleisch. Als Gegenspieler zu Süßspeisen wie Obstsalat oder Eiscreme. Überall dort, wo du ein Öl brauchst, das den Ton angibt.
Wie dieses Öl ins Öldorado kam
Corona, geschlossene Türen, kein normales Kennenlernen möglich. Das Team von Fattoria Triboli hat trotzdem nicht aufgehört, für ihre Olivenöle zu reisen. Sie standen irgendwann vor meinem Fenster in Offenbach, jung, passioniert, Flaschen unter dem Arm. Wir haben über das Fensterbrett verkostet, Geschichten ausgetauscht, gelacht. Eine Stunde, die ich nicht vergessen habe. Ich habe dieses Öl an drei verschiedenen Tagen auf nüchternen Magen geprüft, erst dann kommt es ins Öldorado.
