Reinsortiges Peranzana Olivenöl aus Apulien

Klar wie ein Gebirgssee. Prägnant, präzise, ohne einen Millimeter Unschärfe. Ich habe viele Peranzana probiert. Diese hier ist die beste, die ich kenne.

Peranzana aus Apulien, eine Sorte die so klar ist wie die Region aus der sie kommt

Die Peranzana ist die Charaktersorte des nördlichen Apuliens, des Alto Tavoliere delle Puglie. Kaum eine andere Olive ist so eng mit dieser Landschaft verwachsen. Lidias Bäume stehen genau dort, wo die Sorte ihren idealen Lebensraum findet.

Was du in der Nase hast

Frische, krautige Aromen kommen zuerst, direkt und ohne Umweg. Dann Tomate, intensiv und grün, fast wie frisch gepflückte Tomatenblätter. Die Nase ist eindeutig und macht sofort klar, womit du es zu tun hast.

Was am Gaumen passiert

Artischocke, wilde Kräuter, Tomatenblätter, Mandel. Alles gleichzeitig, alles in Balance. Das Öl ist langanhaltend und intensiv, dabei elegant und komplex. Eine angenehme Schärfe sitzt im Rachen, die Bitterkeit ist ausgewogen und nie zu viel. Kein Element drängt sich vor. Alles hat seinen Platz.

So genießt du es am besten

Über Tomatengerichte, besonders Caprese. Über Pasta mit Tomatensauce, gedünstetem oder gebackenem Gemüse, Spargel, kräftigen Salaten, Gemüsesuppen.

Warum dieses Öl ins Öldorado kam

Ich habe Lidia im Februar 2025 auf der Leonexpo in Florenz getroffen, einer Messe für herausragende Olivenöle und Biodiversität. Sie spricht kein Englisch, ich kaum Italienisch. Trotzdem hat es zwischen uns sofort geklickt. Sie ist Gründerin von Mio Padre è un Albero, was sich übersetzen lässt als "Mein Vater ist ein Baum". So nennt sie ihre 700 Olivenbäume: nicht Nutzpflanzen, sondern Gefährten. Diese Haltung spürt man in jedem Schluck. Ich habe dieses Öl an drei verschiedenen Tagen auf nüchternen Magen geprüft, erst dann kommt es ins Öldorado. Außerhalb Italiens bekommst du es nur hier.