Cornicabra – Reinsortiges Olivenöl aus Toledo

Cornicabra bedeutet Ziegenhorn. Die Olive trägt eine kleine Spitze am Ende, die aussieht wie ein winziges Horn. Ein unscheinbares Detail für eine Sorte, die alles andere als unscheinbar ist.

Cornicabra aus Toledo, die Charaktersorte der Montes de Toledo

Kaum eine Sorte steht so für diese Region wie die Cornicabra. Casas de Hualdo gehört zur Herkunftsbezeichnung Montes de Toledo, der einzigen geschützten Ursprungsbezeichnung für diese Sorte. Das Ergebnis ist ein Öl von hoher Stabilität und ausgeprägtem Charakter.

Was du in der Nase hast

Grüne Blätter, frisch und klar. Die Nase macht sofort deutlich, womit du es zu tun hast: kein Zögern, kein Schmelz, sondern ein direkter, grün-fruchtiger Auftakt mit würzigen Wildkräutern.

Was am Gaumen passiert

Wildkräuter, Apfel, Banane, dazu ein ganzes Gemüse-Bouquet das sich entfaltet. Die Bitterkeit ist mittel, die Schärfe etwas intensiver. Beides harmonisch, beides ausdauernd. Dieses Öl klingt lange nach.

So genießt du es am besten

Über Hülsenfrüchten, kräftigen Eintöpfen, Pilzgerichten. Über reifem Hartkäse, Pasta, kräftigem Gemüse. Und überall dort, wo du ein Öl brauchst, das standhält.