Olivenöl
Bio Zitronen-Olivenöl und ein mittelfruchtiges, z.B. Deortegas oder Fontfleurie
Vorab:
Keine Sorge um einen vermeintlichen Olivenölgeschmack der Plätzchen. Ab 100°C wird Olivenöl geschmacksneutral. Ich habe Gebäck schon mit den intensivsten Olivenölen meines Sortiments gebacken – sie haben immer gleich wunderbar und nicht im Entferntesten nach Olivenöl geschmeckt!
Zutaten
- Für ca 3 Bleche:
- 250g Weizenmehl 405, gesiebt)
- 140g Zucker
- 40 g Olivenöl mittelfruchtig
- 60 g Bio Zitronen-Olivenöl, das zaubert eine ganz besondere Note in die Plätzchen!
- 1 TL gemahlenen Fenchel (es geht auch mit Piment oder Zimt. Aber ich liebe diese Plätzchen mit dem ganz leichten Fenchelaroma!)
- 2 Prisen Fleur de Sel
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Das Mehl, den gemahlenen Fenchel, den Zucker, das Salz, und das Olivenöl in einer Schüssel verrühren und zu einem Teig gut verkneten. Der Teig ist sehr mürbe!
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und eingepackt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann ungefähr 1 cm dick ausrollen und 5 cm große Kreise ausstechen.
- In der Mitte des Ofens etwa 15 Minuten auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft ist für Plätzchen ungeeignet!) backen.
- Aus dem Ofen nehmen und noch heiß großzügig mit Puderzucker bestreuen, auf dem Blech auskühlen lassen.
- Fertig sind meine allerliebsten Weihnachtsplätzchen!
