Hightech trifft Handwerk
Mein Besuch in Spaniens modernster Olivenölmühle
Wenn Innovation, Architektur und Leidenschaft aufeinandertreffen, entsteht etwas Außergewöhnliches. Ich habe Cuadrat Valley in Katalonien zur Erntezeit besucht und war tief beeindruckt. Nicht nur von den Olivenölen, die zu den besten der Welt zählen. Sondern auch vom Ort, an dem sie entstehen: einer Mühle, die Technik und Ästhetik in seltener Konsequenz vereint.
Ein Ort, der Staunen lässt
Schon bei der Anfahrt nach L’Albagés, in die hügelige Landschaft Kataloniens, wurde mir klar: Cuadrat Valley ist kein gewöhnlicher Produzent. Zwischen Olivenhainen, Trüffeleichen und Mandelbäumen erhebt sich ein Gebäude, das sich wie selbstverständlich in die Landschaft fügt und doch sofort fasziniert.
Die Mühle ist zum Teil in die Erde eingelassen, von außen kaum als Hightech-Anlage erkennbar. Die Glasfassade im Eingangsbereich gibt den Blick frei auf eine spektakuläre Kulisse: das Montsant-Gebirge, die Pyrenäen und das Herz der Olivenölproduktion.
Maßgeschneiderte Technologie
Der bekannte Ölmüller Ignacio Segura war maßgeblich an der Planung beteiligt. Er brachte nicht nur seine Erfahrung ein, sondern entwickelte gemeinsam mit den Herstellern neue Maschinentechnologien. Eine davon stammt ursprünglich aus der Weinproduktion und wird hier zur Kühlung der Oliven eingesetzt ein Novum in der Olivenölwelt.
Eigene Stickstoffproduktion Autarkie auf höchstem Niveau
Um Oxidation zu vermeiden, wird das Öl unter Stickstoff gelagert. Das ist gängige Praxis in der Spitzenproduktion. Cuadrat Valley aber geht weiter: Sie produzieren den Stickstoff selbst. Damit sichern sie nicht nur konstante Qualität, sondern machen sich auch unabhängig von Lieferengpässen oder Marktpreisen.
Spezielle Lagertanks mit deutschem Feinschliff
Die Tanks für das fertige Öl wurden eigens angefertigt. Lackiert in Deutschland, umhüllt von Beton, schützen sie das Öl vor Licht, Sauerstoff und Temperaturschwankungen. Eine Investition in Langlebigkeit und ein Ausdruck kompromissloser Qualität.
Entkerntes Olivenöl: Reinheit in Perfektion
Was Cuadrat Valley zusätzlich auszeichnet: Als eine von nur drei Mühlen in ganz Spanien entkernt sie ihre Oliven für ein ganz besonderes Olivenöl, das Elixir Despinyolada. Die Arbequina-Oliven werden im grünen Zustand geerntet und vor der Verarbeitung vollständig vom Kern befreit. Das Bild hier zeigt die dafür notwendige Vorrichtung.
Das Ergebnis ist ein Olivenöl mit markanter Fruchtigkeit, sehr dezenter Bitterkeit und feiner Schärfe. Komplex, aber kristallklar im Ausdruck. Ein wahres Meisterwerk!
Ein weiterer Vorteil dieser Methode: Entkernte Olivenöle gelten als besonders oxidationsstabil. Ein Pluspunkt also auch für Frische und Haltbarkeit.
Die Kombination aus früher Ernte und Entkernung zeigt den kompromisslosen Qualitätsanspruch dieses Produzenten. Das Elixir Despinyolada ist kein alltägliches Öl, es ist ein flüssiges Manifest für Innovation, Klarheit und Herkunft.
Mein Fazit: Eine Mühle der Superlative
Cuadrat Valley ist mehr als ein Produzent. Es ist ein Ort der Begegnung, der Innovation und der Hingabe. Ich bin stolz, diese außergewöhnlichen Öle im Sortiment zu führen. Und noch stolzer, sie deutschlandweit exklusiv bei Öldorado anbieten zu dürfen.
