Die meisten Olivenöle im Supermarkt schmecken nach nichts. Nicht weil Olivenöl so schmeckt, sondern weil diese Öle alt, gepanscht oder einfach minderwertig sind.
Einem Discounter der unzählige Flaschen verkauft aus oft zusammengemischen Ölen und unbekannten Quellen? Oder jemandem der jeden Produzenten persönlich kennt und regelmäßig besucht?
Ich kaufe direkt bei den Menschen, die hinter diesen Ölen stehen. Ohne Zwischenhändler, ohne Augenwischerei.
Weil ein einzelnes Öl dir nie zeigt, was es bedeutet, gutes Olivenöl zu erkennen. Nur der Vergleich tut das.
Ich habe diese vier bewusst so zusammengestellt, dass du die ganze Bandbreite in einer Verkostung erlebst: von intensiven Tomatenaromen über Apfelnoten und ein ganzes Wildkräuterbouquet bis zu betörender Nussigkeit. Zwei Länder, ein Nachmittag, an dem du zum ersten Mal wirklich einordnen kannst, was du da schmeckst, so wie du es bei einem guten Wein längst kannst.
Die Broschüre führt dich dabei Schritt für Schritt durch die Verkostung, damit du danach nie wieder raten musst, welches Öl zu welchem Gericht passt.
Intensive Apfelnoten und ein Hauch Banane, cremig und pfeffrig. Für Gemüsegerichte, gegrillter Fisch, Hülsenfrüchte, Spargel
Volles Nussaroma von Mandel und Haselnuss, sogar etwas Florales mit pfeffrigem Nachklang. Für Pasta, dunkles Fleisch, kräftiges Gemüse.
Wildkräuter und grüne Artischocke , feinwürzig und ausbalanciert am Gaumen. Für Fisch, Geflügel, mildes Gemüse.
Intensive Noten von Tomate und Apfel, sanft am Gaumen mit dezenter Schärfe. Für leichte Salate, Gemüse und Fisch.
Ich kenne jeden Produzenten persönlich. Was ich nicht kenne, kommt nicht ins Öldorado.
Jedes Öl prüfe ich sensorisch und im Labor. Erst wenn beides stimmt, entscheide ich.
Das ist kein Versprechen. Das ist mein Standard.
Handverlesen von Olivenöl-Sommelière Nina Ubeda Cruz
Verkostungsanleitung, Sensorik, Hintergrundwissen.
Mit einem Klick bei dir zuhause.
Willst du weiter raten was in deiner Flasche ist?
Ich habe diese vier Öle für dich ausgewählt. Nicht für den Massenmarkt. Sondern so, wie ich mir gewünscht hätte, gutes Olivenöl kennenzulernen.