Apothekerin, Farmerin, Bio-Pionierin. Der Betrieb ist seit 1937 in Familienhand.
Die Farm liegt etwas versteckt im Hinterland von Trapani, nicht weit vom Meer. Während meines Besuchs hatte ich stets diesen gewissen Meeresduft in der Nase, gefolgt vom Aroma der Orangenblüten die gerade noch blühten. Ein Ort der einen sofort entschleunigt.
Eine Familie, drei Generationen, eine Überzeugung
Antonella hat den Betrieb von ihrem Vater übernommen. Wie viele ihrer Vorfahren war er Apotheker, so wie Antonella selbst auch. Ihre Tochter studiert gerade Pharmazie. Drei Generationen Apotheker, und drei Generationen Olivenöl. Das ist kein Zufall.
Vor über 20 Jahren entschloss sich Antonella, ihren Vater beim Ausbau der Farm zu unterstützen. Die Familie besitzt das Land seit 1937. Zunächst auf Wein spezialisiert, stellte der Großvater auf Oliven um. Heute wachsen 5000 Bäume auf der Farm.
Das klingt nach wenig. Aber genau hier liegt der Charme. Antonella ist Farmerin und Ölmüllerin in einer Person. In großen Betrieben ist das häufig auf mehrere Schultern verteilt, und zu oft weiß die eine Hand nicht was die andere macht. Die besten Olivenöle kommen aus genau dieser Konstellation: eine Person, die alles versteht, alles kontrolliert, alles verantwortet.
Bio seit 1992. Nicht weil es trendy war.
Noch ihr Vater stellte den Betrieb 1992 auf Bio um. Lange bevor Bio ein Marketingbegriff wurde. Die Biodiversität auf der Farm hat mich positiv überrascht: das Gras zwischen den Bäumen wird gemäht, an Ort und Stelle belassen und wird zum natürlichen Dünger. Überall blühte und summte es. Einfach fantastisch.
Fachwissen, das man sehen kann
Als ich die Farm besuchte, waren die Blüten und Blätter der Bäume mit einem feinen Puder bedeckt. Antonella hatte mehrere Mineralien zu diesem Staub vermahlen und ausgebracht, um die Blüten vor der aktuellen Hitze zu schützen. Es ist wieder viel zu heiß für diese Jahreszeit, auch auf Sizilien.
Ich bin von ihrem Fachwissen genauso beeindruckt wie von ihrer Experimentierfreude. Das eine ohne das andere wäre weniger. Beides zusammen erklärt die Preise.
Später verkosteten wir ihre Olivenöle in einem speziellen Raum mitten auf der Farm. Die Wände bedeckt mit Auszeichnungen von namhaften Wettbewerben weltweit. Die allerneuesten hatte sie noch nicht einmal geschafft aufzuhängen.
Was ich von Antonella im Sortiment führe
Zwei Öle, beide DOP-zertifiziert, beide Bio, beide mit einer Sorgfalt produziert die man schmeckt.
Das Titone Bio Extra Vergine ist der zugänglichere Einstieg in Antonellas Welt. Mild, fruchtig, mit fünf sizilianischen Sorten die sich perfekt ergänzen.
→ Zum Titone Bio Extra Vergine
Das Titone DOP Bio ist das konzentriertere der beiden, handgelesen im Oktober, vom Baum zur Mühle in maximal zwei Stunden.
