Weißer Spargel aus dem Ofen mit Olivenöl
Olivenöl
Das Olivenöl sollte nicht zu mild sein, mittel- bist intensiv-fruchtig mit einer angenehmen Schärfe im Abgang.
Zum Beispiel:
Titone DOP BIO aus Sizilien, Reserva de Familia aus Toledo oder U’Ciuri BIO aus Sizilien
Zutaten
Pro Person
- eine gute Handvoll Spargel
- 1 EL intensiv-fruchtiges Olivenöl
- Das Grün einer Frühlingszwiebel
- Kartoffeln
- Salz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung: Weißer Spargel mit Olivenöl
- Qualität des Spargels: Achte darauf, frischen, festen Spargel zu kaufen.
- Art des Olivenöls: Verwende ein hochwertiges Bio Olivenöl mit einem fruchtigen Geschmack.
- Zubereitung: Schäle den Spargel, schneide das trockene Ende unten knapp ab und lege die Stangen auf ein Backblech. Gib Olivenöl und Salz auf die Stangen.
- Hitze: Pass auf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da Spargel schnell verbrennen kann.
Ich mag keine schweren Soßen und liebe ein gutes, intensiv-fruchtiges Olivenöl über den weissen Spargel.
Diesen bereite ich am liebsten im Ofen zu:
geschält, mit Olivenöl bestrichen und mit einer Prise Salz versehen, auf dem Backblech für 20-30 Minuten bei 180°C. Die genaue Garzeit hängt vom Gerät und der Dicke des Spargels ab. Ab 20 Minuten lohnt sich der „Gabel-Test“: Reinpiksen, um die Konsistenz zu prüfen. Anschließend eine Stange mittig auf der Gabel platzieren. Biegt sie sich leicht nach unten, ist der Spargel fertig.
Den garen Spargel auf einem Teller anrichten und mit reichlich Olivenöl versehen. Anschließend etwas frisch gemahlenen Pfeffer und klein geschnittene Frühlingszwiebel darübergeben – fertig
Diese Spargel-Variation werdet Ihr so schnell nicht vergessen!
