Classico von Casa de Santo Amaro

Ernte: 2020/2021

Sorten: Cobrancosa, Madural und Verdal Transmontana

Region: Tras-os-Montes - Portugal

Produzent:
Im Norden Portugals, im Tras-os-Montes bewirtschaften Antonio Ana Maria und Francisco Pavao 165 ha Land. Gegründet wurde das Unternehmen 1988 und sie produzieren knapp 30.000 Liter Olivenöl. Durch verschiedene Erntezeiten und Olivensorten sind sie in der Lage Olivenöle von leicht-fruchtig bis intensiv-fruchtig herzustellen.

Verarbeitung:
Amaro arbeitet mit einer natürlichen Filtration. Daher kommen ihre Öle auch immer recht spät in der Saison auf den Markt, denn diese Methode braucht Zeit. Hier wird das Öl ungefiltert in Tanks gelagert, die Trübstoffe setzen sich größtenteils am Boden ab, abgefüllt wird von oben. Ein kleiner Teil an Schwebstoffen bleibt im Öl enthalten - das macht in diesem speziellen Fall aber nichts mit dem Öl. Das liegt unter anderem an den sehr speziellen Sorten, die hier Verwendung finden.

AWARDS:
NYIOOC 2019: Silber Medaille

Inhalt: 500 ml
Natives Olivenöl Extra, 1. Güteklasse direkt aus Oliven, ausschließlich im mechanischen Verfahren gewonnen und im modernen Verfahren kaltextrahiert

Mindestens haltbar bis: 12-22  

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
3421 kj/821 kcal, Fett: 91,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 13,1 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Produzent: Casa de Santo Amaro - Tras od Montes Prime, LDA, Mirandela