Coratina von Olio Mimi

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  Die aus Apulien stammende Coratina ist berühmt für ihre kräftigen Bitternoten und... mehr
Produktinformationen "Coratina von Olio Mimi"

 


Die aus Apulien stammende Coratina ist berühmt für ihre kräftigen Bitternoten und ihre Schärfe. Zumeist wird diese Olivensorte in der Provinz Bari angebaut, so auch hier.
In den vergangenen Jahren hat dieses Olivenöl sämtliche Wettbewerbe in Windeseile erobert. Absolut zu recht!

PRAXS:
Es passt ideal zu sämtlichen Gerichten mit Hülsenfrüchten, gehaltvollen Salaten, kräftigem Gemüse, gratinierten Tomaten, Pasta mit Thunfisch, rotem Fleisch oder Wild vom Grill, sowie reifem Hartkäse.

TASTE:
Der Duft ist kräftig, reich an Noten von Gartenkräutern und Artischocke. Der Geschmack ist voll und intensiv, mit kräftig-grünen Aromen und pfeffrigem Abgang. Die Bitterkeit ist stark ausgeprägt und die Schärfe deutlich.

Herkunftsland: Italien
Menge: 100 ml, 250 ml, 500 ml
Intensität: intensiv-fruchtig
Vegan: Vegan
Ernte: 2021/2022 Sorte: Coratina Region: Apulien - Italien Produzent: Der Gründer...

Ernte: 2021/2022

Sorte: Coratina

Region: Apulien - Italien

Produzent:
Der Gründer Domenico Conserva - genannt Mimi - hat das Unternehmen in Apulien gegründet. Heute wird es von seinen beiden Söhnen Donato und Michele gemeinsam mit seiner Frau Giudetta geführt.
Olio Mimi produziert Olivenöle der Spitzenklasse und setzt sich selbst höchste Anforderungen. Respekt vor dem Rohstoff und dem Kunden sowie Qualität in jeder Produktionsphase gehören ebenso zur Philosophie, wie Transparenz durch Rückverfolgbarkeit des Produkts und Klarheit in jeder einzelnen Produktionsphase.

Darüber hinaus wird das Öl sorgfältig filtriert und in geeigneten Silos unter Stickstoff-Abschluss gelagert. Modernste Spitzentechnologie lässt so Olivenöle der Extraklasse entstehen.

Besonderheiten:
Diese Ölmühle gehört zu den avantgardistischen Betrieben, die ich je besucht habe. Bei meinem letzten Aufenthalt dort wurde gemeinsam mit Studenten der Technischen Universität Bari versucht, die Zellen der Olive mit Hilfe von Ultraschall zu brechen, um an das flüssige Gold zu gelangen. Ich bin noch immer tief beeindruckt.


AWARDS:
FlosOlei 2021: 98/100, The Best, Top Farms, Made with Love Farm
Merum 2021: 3 Herzen

Inhalt: 100 ml / 250 ml /500 ml Natives Olivenöl Extra, 1. Güteklasse direkt aus Oliven,...

Inhalt: 100 ml / 250 ml /500 ml
Natives Olivenöl Extra, 1. Güteklasse direkt aus Oliven, ausschließlich im mechanischen Verfahren gewonnen und im modernen Verfahren kaltextrahiert

Mindestens haltbar bis
100 ml Flasche: 09-23
250 ml Flasche: 08-23
500 ml Flasche: 09-23

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
3389 kj/824 kcal, Fett: 92 g, davon gesättigte Fettsäuren: 13 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Produzent:
Donato Conserva, Modugno (Apulien)

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