Coratina SALE

Ernte: 2021/2022

Sorte: Coratina

Region: Apulien - Italien

Produzent:
Der Gründer Domenico Conserva - genannt Mimi - hat das Unternehmen in Apulien gegründet. Heute wird es von seinen beiden Söhnen Donato und Michele gemeinsam mit seiner Frau Giudetta geführt.
Olio Mimi produziert Olivenöle der Spitzenklasse und setzt sich selbst höchste Anforderungen. Respekt vor dem Rohstoff und dem Kunden sowie Qualität in jeder Produktionsphase gehören ebenso zur Philosophie, wie Transparenz durch Rückverfolgbarkeit des Produkts und Klarheit in jeder einzelnen Produktionsphase.

Darüber hinaus wird das Öl sorgfältig filtriert und in geeigneten Silos unter Stickstoff-Abschluss gelagert. Modernste Spitzentechnologie lässt so Olivenöle der Extraklasse entstehen.

Besonderheiten:
Diese Ölmühle gehört zu den avantgardistischen Betrieben, die ich je besucht habe. Bei meinem letzten Aufenthalt dort wurde gemeinsam mit Studenten der Technischen Universität Bari versucht, die Zellen der Olive mit Hilfe von Ultraschall zu brechen, um an das flüssige Gold zu gelangen. Ich bin noch immer tief beeindruckt.

AWARDS:
FlosOlei 2021: 98/100, The Best, Top Farms, Made with Love Farm
Merum 2021: 3 Herzen