Bärlauchpesto
Olivenöl
mittel- bis intensiv-fruchtig
Zum Beispiel:
Picual aus Andalusien, Deortegas BIO aus Murcia, Coupage Natural BIO von Suerte Alta aus Baena
Zutaten
- 200 g Bärlauch
- 100 g Pecorino
- 120 g Sonnenblumenkerne
- 150 ml Olivenöl, z.B. das Deortegas BIO aus Murcia
- 2 TL Salz
- 1 unbehandelte BIO Zitrone (Abrieb und Saft)
Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne anrösten. Den Bärlauch waschen und grob hacken. Den Pecorino reiben, Zitronenzesten von der Schale reiben und den Saft der Zitrone auffangen. In einem leistungsstarken Mixer alle Zutaten gut durchmixen und fertig ist das Bärlauchpesto. Zum Schluss mit einem guten Olivenöl verfeinern. Ich empfehle hier die Coupage Natural BIO von Suerte Alta aus Baena.
Tipps
Das Pesto ist auch ein toller Brotaufstrich!
Haltbarkeit im Kühlschrank: Ca eine Woche. Einfrieren ist möglich.
